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Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
ヘルシーバナナマフィン

以前ご紹介いしました、主婦之友 昭和7年7月号の附録の、洋食の作り方三百種の中の台湾バナナの広告です。
時代が感じられ、なんかいいですよね 右下になぜかミッキーがいます



日本にバナナが正式に輸入開始されたのは1903年(明治36年)で、それが台湾バナナでした。
台湾バナナは、昭和初期から中期にかけて高級品として重宝されたそうです。そういう話はよく耳にしますよね。
現在輸入されているバナナは、ほとんどがフィリピンバナナで、ジャイアント・キャベンディッシュという品種です。しっかりとした厚い皮をしていて日持ちが良く、果肉はなめらかでさっぱりとした甘さがあります。
台湾バナナはフィリピンバナナに比べると果実が短めでやや太く、果肉は甘くて濃厚な味わいです。フィリピンバナナに比べ、値段も少しお高いですね。

バナナは果皮に黒い斑点「シュガースポット」が出てくると、果肉がやわらかくなり甘みが強くなりますが、熟しすぎてしまった場合はジュースやスムージー、バナナブレッド、マフィンなどにするといいですね。そうそう・・・バナナは成熟度によって、体に与える作用が違うので、効果的に食べわけてもいいですね。

バナナマフィン

一見、ごく普通のマフィンですが、実はアレルギーのある人やダイエット中の人も安心の『Yukiyo流 ヘルシーバナナマフィン』です。ノンエッグ・ノンミルク・ノンオイル・ノンシュガーです。
バナナとシナモンの香り、ナッツの歯ごたえがなかなかです
・・・が、まだ試作段階なので、しばし研究してみます 

かわいいタジン鍋 野菜たっぷりヘルシーレシピ78に、米粉を使った、ヘルシーな蒸しパンを載せました。
こちらはノンエッグ・ノンミルク・ノンオイル・ノンフラワーです。

バナナを入れて、アレンジしてもいいですね。



 春キャベツのべジフルジュース (酵素たっぷり!バナナの入ったジュースです)

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かわいいタジン鍋 野菜たっぷりヘルシーレシピ78
かわいいタジン鍋 野菜たっぷりヘルシーレシピ78 By Yukiyo
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| Yukiyo | Healthy Sweets | 10:45 | comments(7) | - |
グレープフルーツジュレ

グレープフルーツは、ほとんどの方が、2等分に切ってスプーンですくって食べたり、絞ってジュースやサワーにして飲んでいるのではないかと思いますが、ゼリーやシャーベッドにしたり、果汁をドレッシングに加えても美味しいですね。

果肉たっぷりの、ぷるぷるグレープフルーツジュレです。
グレープフルーツの自然の甘さだけなので、ダイエット中の人にオススメです。
好みではちみつをかけて召し上がって下さいネ



材 料
グレープフルーツ      3個 ※ピンク・マーシュ使用
粉ゼラチン          1袋(5g)
はちみつ(好みで)      適宜
ミントの葉(あれば)     適宜

作り方
1. グレープフルーツは、1つは剥き実にし、一口大にほぐします。
  残り2つは、絞り、水と合わせて300佞砲靴泙后(果汁だけで恐らくほぼピタリです)
2. ゼラチンを80℃前後の湯50佞鵬辰┐討茲混ぜ、完全に溶かします。
  ※ふやかすタイプの場合は、固まったら湯煎で溶かします。
3. 1と2を混ぜ、大きめの器に入れて冷やします。

4. 固まったら、グラスにスプーンで盛り、ミントの葉を飾ります。


グレープフルーツ果汁の代わりに、市販のグレープフルーツジュースでもOKですが、やっぱり絞った果汁がオススメです。
あと、剥き実にする時は、りんごの皮のように包丁で剥いてから薄皮を剥いていくと無駄がありませんし、奇麗ですよ

 美肌とストレス解消に!アメリカンフルーツ
 ニューサマーオレンジジュレ

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| Yukiyo | Healthy Sweets | 14:00 | comments(9) | - |
ルバーブのコンフィチュール
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昨日ご紹介したルバーブで、コンフィチュールを作りました!

ルバーブのコンフィチュール

材 料
ルバーブ   200g
てんさい糖  100g(〜150g)
レモン汁   1/2個分
  

作り方ルバーブのコンフィチュール
1.ルバーブを1時間ほど水につけて元気を回復
  させ良く洗います
2.1cm位の長さに切ります
3.鍋にルバーブとてんさい糖の半量をふりかけ
  全体によく混ぜ、しばらく置きます。
4.水分が出て砂糖が全て溶ければれOK


ルバーブのコンフィチュール 5.中火にかけ、沸騰したら弱火にし、時々かき
  混ぜ アクを取ります
 6.10分程するとルバーブの形が崩れはじめ
  ます。
 7.ルバーブの形が崩れたら、砂糖の残り半分
  とレモン汁を加えます。

※ルバーブは淡緑色のものほど酸味が強く、赤紫色のものほど酸味が和らぐため、
 てんさい糖、レモン汁はルバーブの色に応じてお好みで調整して下さい。

パンに添える他、クッキーやパイの原料に加えたり、アイスクリームやヨーグルトに混ぜたり…etc.


※コンフィチュールとはフランス語でジャムの意味。
ディナー柿のコンフィチュール
おはな便秘&むくみ&老化を防止する「美人野菜」

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| Yukiyo | Healthy Sweets | 18:04 | comments(4) | - |
ごぼうのチョコケーキ
ごぼうのチョコケーキ

ごぼうスイーツ第2弾!

卵・粉・乳製品不使用の食物繊維た〜っぷりのベジケーキです。


冷蔵庫で冷やしてからカットして下さいね。


ディナー材料と作り方はdoLohasサイトに掲載中!

豆腐ホイップと一緒にどうぞポッ


他のごぼうスイーツ
ディナー ごぼうクッキー


他にもスイーツや野菜料理のレシピを掲載してます。
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| Yukiyo | Healthy Sweets | 07:53 | comments(4) | - |
ごぼうクッキー
ごぼうクッキー

最近、ポタジェなど、野菜のスイーツが注目されています。

野菜スイーツといっても、果物の代わりに野菜…という感じで、卵も乳製品

も粉も普通に使用しているものが多いようですが、

Yukiyoのレシピは基本的に、野菜以外の材料にもこだわっています。

乳製品も卵も使っていない、ごぼうのクッキー、お試しあれ。

素朴で懐かしいゴマ風味のヘルシークッキーです。

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| Yukiyo | Healthy Sweets | 01:31 | comments(12) | - |

 





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