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Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
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七草粥を作りましょう♪
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明日は七草粥の日です!

七草粥を1月7日に食べる習慣は、「今年も家族みんなが元気で暮らせますように」と、江戸時代に広まったそうです。
お正月に食べすぎて疲れた胃を休ませましょう。

先ほどスーパーに行ったら、七草のセットのパックなど、七草粥のコーナーができていました。日本の伝統はいいですねぇ〜。

七草粥

材料
米       1/2カップ
水(orだし)   米の6〜7倍
塩       適量
春の七草    適量

作り方
1.米はといで、水とともに土鍋に入れて、沸騰したら弱火で吹きこぼれないようにコトコトと30〜40分ほど炊きます。
(吹きこぼれそうになったら蓋をずらして蒸気を逃がします)
2.七草はサッと茹でてから刻んで水気を絞ります。(大根と蕪の白い部分はサイの目に切り軽く下茹で)
3.炊きあがったら、塩で味付けをし、2を入れ、1分間、蓋をしたまま寝かせます。

※七草は本来は叩きつぶして鍋に入れるものでした。葉の部分は、臭みが気にならないなら、さっと熱湯をかけるだけでOKです。

私は、シンプルなお粥が好きですが、おもちを加えたり、ゴマを振ったり、梅干しや塩昆布、しらす干しをのせたり、鶏がらスープにしたり、だしに醤油で味付けしてとろみをつけたあんをかけたり…
色々アレンジしてみてみるのもいいですね。
土鍋でなく、普通のお鍋でも、炊飯器で炊いてももちろんOKです。


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| Yukiyo | 行事食&季節食・食文化 | 20:19 | comments(3) | - |
コメント
作りました!

七草のパックを使いましたが、とても美味しくできました。
| Yui | 2009/01/07 11:57 PM |
作ってみます。
アレンジバージョンも美味しそうですね!

| ななこ | 2009/01/07 7:11 AM |
七草粥のレシピ、ありがとうございます!

明日、初挑戦してみます。
| Yui | 2009/01/06 8:55 PM |
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