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Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
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野菜をまるごと食べましょう!
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皆さんは野菜の皮、むいていますか?
マクロビオティックでは、、「一物全体(ホールフード)」…にんじん1本でも、完全なる一つのいのちとしてなりたっているということで、皮や葉っぱもすべて食べてこそ、完全な命をいただくという考え方で、野菜の命を活かすということでは、できるだけ皮や茎、根っこも無駄なく食べましょうというのがポリシーです。素晴らしいですね。

野菜や果物の皮などにはファイトケミカルやビタミンも多く含まれているので食べ物を粗末にしないことは、栄養をまるごといただけるということでもあります。
大根や蕪の皮にはビタミンCやカルシウムが豊富ですし、ジャガイモやサツマイモの皮は食物繊維がたっぷりです。また、ごぼう独特の旨味や風味は皮の部分にあります。

同時に生ゴミの量も減ってエコライフになりますね
皮や根まで安心して食べるには、できれば無農薬野菜などを選びたいものですが、手に入らなければよく水でつけ洗いしたり、軽く皮をこそげたり、さっと茹でてもいいですね。

私の場合は…
できるだけ無農薬野菜や果物を選んでいますが、そうでない場合は、手作り酵素を水で薄めたものか、還元力のある素粒水にしばらくつけておいてから水洗いしたり、超電界イオン水をスプレーしてから水洗いしたりしています。

サラダウォッシュ
  野菜や果物の農薬やワックスの除去、食器や
  調理器具の除菌、まな板、ふきんの除菌に…


  野菜の鮮度保持にも役立ちます。



とうもろこしから生まれた 野菜の皮むきです。水に濡らしてこするだけで、ジャガイモ、さといも、れんこんなどの野菜を無駄なくきれいにむくことができる、野菜の皮むき専用たわしで、かなり薄くこそげることができます。

野菜の皮むき  野菜の皮むき

他にも皮むき手袋や、歯のない皮むき器など、色々な商品が出ていますね

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ディナー かぶdeエコ
ディナー 柿チップ
ディナー スイカのお漬けもの

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| Yukiyo | Lohas・Eco | 14:17 | comments(3) | - |
コメント
とうもろこしから生まれた 野菜の皮むき…買いました!

いっつも包丁で思いっきりむいていたので、むくのをやめようかと思ったのですが、無農薬のお野菜は高いので、毎回う農薬ともいかず…
これは便利でいいですね。
| 裕子 | 2009/02/05 6:40 PM |
皮、思いきりむいていました。。。

これからは食べようかな。
| suzu | 2009/01/30 9:55 AM |
皮はいつもむいていました。
少しでも薄く…と、ピーラーを使っていましたが、むいた皮は捨てていました。

無農薬野菜を使えば、安心して皮も食べられますね。
| トキオ | 2009/01/29 3:35 PM |
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