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Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
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ラブ・アップル
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トマトの花
 ←トマトの花
  トマトは南米ペルー原産のナス科の野菜





先月、「朝バナナダイエット」に引き続き、「夜トマトダイエット」という本が発売されました。
ダイエット効果云々は別として、「トマトが赤くなると医者が青くなる」とヨーロッパで言われるくらい、トマトにはさまざまな効能があります。

トマトはもともとは夏の食べ物で、6月下旬から8月が本来の旬ですが、促成種や抑制種などの品種改良と、保温・加温施設の発達で、現在ではほぼ周年的に栽培・出荷されるようになりました。
ファーストトマト トマトの主な種類はピンク系、赤系、ファースト系、
 ミニトマトの4種類です。
 ピンク系で有名なのが桃太郎、赤系は日本では加工
 用、「ファースト」品種は冬〜春に出荷され、先が
 尖っていて果肉が多くて甘いです。
 (←ファーストトマト)

日本では桃太郎という品種のトマトが有名ですが、世界各地でも桃やりんごの名前が入った呼び名があります。
イタリア語のトマトを意味する「ポモドーロ」は黄金のリンゴという意味ですし、フランス語の「ポム・ダムール」は愛のリンゴ、イギリスでも「ラブ・アップル」と呼ばれています。
トマトが世界中で愛されていることがうかがえますね。

トマトの栄養
トマトは栄養が豊富で、バランス良く含まれています。
ビタミンA・C・E、食物繊維などが豊富で、ナトリウムを排泄するカリウムなどのミネラルや、ビタミンB群細胞と細胞をつなぐコラーゲンを作ったり血管を丈夫にするビタミンPやHなども含んでいます。
他にもトマトには抗酸化作用のあるリコピン血圧を下げる作用のあるルチンが含まれていています。
トマトの効能としては、一般的に美肌保持、成人病予防、食欲増進、疲労回復、夏バテ防止、消化促進などがあげられています。

選び方
ガクがみずみずしく皮に張りがありへたやガクが濃い緑がいい。
ずっしりと重いものが良く、水につけて沈むほど実がしっかり詰まっている証拠。皮に張りとツヤがあってずっしりしたものがよい。

保存の仕方
袋に入れるかラップをしてヘタを上にして冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
低温すぎると(5度以下だと)味が落ちるので注意。(10度前後がよい)
少し青いものは、常温においておくと自然に熟してくれます。
冷凍する場合は、ヘタをくり抜き、丸ごと冷凍用の袋に入れて冷凍室に。
ソースや煮込み料理など過熱調理に使えます。(約1ヶ月保存)


おはなリコピンの美肌&抗酸化作用
おはな夜トマトダイエット


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| Yukiyo | 野菜で元気 ♪ | 00:06 | comments(3) | - |
コメント
管理者の承認待ちコメントです。
| - | 2018/06/14 2:59 PM |
フルーツトマトが大好きです。

最近のトマトは甘くておいしいものが増えてきたように思います。
| hana | 2009/02/07 11:06 PM |
トマト大好きです!

フルーツトマトなんて、ほんとに甘くて美味しいですよね。
美味しい上に栄養価が高いなんて最高ですね!
| まみ | 2009/02/07 11:04 AM |
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