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Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
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便秘&むくみ&老化を防止する「美人野菜」
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この写真、何かわかりますか?
ルバーブ



ルバーブ」です。
なかなか手に入らないのですが、青山紀ノ国屋スーパーで売っていたので買ってきました。(今は旬ではないのですが…)

シベリア〜チベット原産の多年生植物です。
酸味の強いアルカリ食品で、ヨーロッパや北アメリカでパイやジャム、ジュース、サラダなどに使用されています。
日本では長野県が主な産地ですが、寒いところでよく育ち北海道でも栽培されています。和名はショクヨウダイオウといい、漢方薬でよく使用される大黄の近縁の植物です。

ルバーブは大きく広がった葉とフキのような太い葉柄からなり、この葉柄の部分を食用とすることができます。葉はシュウ酸を多く含み食用に向きません。葉柄は写真のように赤いものや、緑かかったものまで様々です。

ルバーブの栄養
食物繊維やカリウムなども多く含まれており、特に不溶性食物繊維よりも水溶性食物繊維の方が多く含まれているため、便秘改善の他、様々な生活習慣病の予防に有効と考えられています。
カリウムには血圧を正常化する働きがあり、むくみも防ぎます。
赤いルバーブの場合、赤い色はアントシアン色素で抗酸化性があり、活性酸素を抑制する働きがあります。
便秘とむくみと老化防止に効果的…女性に嬉しい「美人野菜」ですね!

アンの愛情
  そうそう…
  「赤毛のアン」シリーズ「アンの愛情」"Anne of the Island"
  にはルバーブゼリー"rhubarb jelly"が出てきますポッ




次回はルバーブレシピをご紹介します。
お楽しみに〜ニコニコ

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| Yukiyo | 野菜で元気 ♪ | 20:03 | comments(2) | - |
コメント
どこかでルバーブのケーキを食べたことがあります。
その時、ルバーブって何?と思ったのですが、誰もわからずそのままになっていました。

何だかすっきり!しました。
ありがとうございました!!!
| ペコちゃん | 2009/02/09 6:01 PM |
ルバーブって初めて見ました。
そういえば赤毛のアンに出てきたような・・・
| Qu | 2009/02/09 2:25 AM |
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