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Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
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唐辛子のカプサイシンとカプサンチン
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唐辛子 ← MYキッチンにかけてある唐辛子です。
   唐辛子には邪気を払い、幸運を運んでくれるという言い伝えがあり、
   家を守ってくれると言われています。
   お守りとしてガラス製のストラップなどもあるようですね。
  
   唐辛子はナス科トウガラシ属の一年草。熱帯では多年草。   
   ピーマンとは同種で、辛味の強い品種から甘い品種まで世界中に
   500種以上があります。

   辛味のある品種は、胡椒などの他の香辛料と同様、料理に辛みを
   つけるために使われます。
   健胃薬、凍瘡・凍傷の治療、育毛など薬としても利用されています。

   果実は緑のままでも食べることが出来る。一般に、緑色のものは
   青唐辛子、熟した赤いものは赤唐辛子と呼ばれる。

辛味の正体カプサイシン血行を良くし食欲を増進させ、発汗を促す作用るのは有名ですが、唐辛子の学名「Capsicum annuum」(カプサイシウム アニューム)からきています。Capsicumとは「カプセル状の、空洞の」という意味で、唐辛子やピーマンの学名となっています。

赤唐辛子に含まれるカプサンチンは、赤い色の成分で、酸化防止と生活習慣病の予防と改善に効果が期待できます。
カプサイシンとは全く別のものです。

ひらめき赤系フィトケミカル:カプサンチン

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| Yukiyo | 食材・調味料 etc. | 19:53 | comments(1) | - |
コメント
友達が唐辛子のストラップ持っていました!
| Mika | 2009/02/23 10:11 PM |
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