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Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
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鱈のトマト煮
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寒いなぁと思っていたら…午前中雪が降っていましたゆき
寒いのは苦手だけど、雪が降るとワクワクするのは何故でしょうか?

ということで、今日は魚編に雪とかいて「鱈(タラ)」のお料理を…

鱈は鍋料理、煮つけ、唐揚げ、ムニエル、ホイル焼き、フライなど色々なお料理を楽しめますね。
「鱈のトマト煮」別名「タラのポルトガル風」というマカオのお料理をご紹介しま〜す。

タラのトマト煮

材料 2人分
生たら        2切れ
塩・胡椒・小麦粉   少々
サラダ油       適宜
にんにく       小1/2片
玉葱         小1個

−A−
水煮トマト      50g
ブイヨン       1/2カップ
トマトケチャップ   大さじ2弱
白ワイン       大さじ1

塩・胡椒・チリペッパー 少々
パセリ(みじん切り)  少々

作り方
1.玉葱、トマトはみじん切り、にんにくは薄切りにします
2.鱈は塩、胡椒し、小麦粉をまぶし、サラダ油で表面に色がつく程度さっと焼きます
3.鍋に油を熱し、にんにくを焼いて取り出し、玉葱をよく炒め、Aを加え、煮立ったら2.の鱈をを入れ、弱火で10分程度煮込み、塩、胡椒、チリペッパーで調味します
4.クッキングシートを敷いた天板にご飯(ピラフ)を平らにのせ、上に3.を広げオーブンで焼き、パセリのみじん切りを散らします
※グラタン皿でもOK!
※パスタにかけてもモグモグ

鱈は、高たんぱく、低脂肪の代表的な白身魚です。
ビタミンやミネラル、タウリン、グルタチオン、肝臓には、ビタミンAやDが豊富に含まれています。グルタチオンは、抗酸化作用で細胞の老化を抑制したり、肝臓の機能を高める効果などが期待されます。
抗酸化作用&美肌効果のあるリコピンたっぷりの水煮トマト&トマトケチャップと一緒に摂って…アンチエイジンググッド

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| Yukiyo | Healthy Foods & Dishes | 16:16 | comments(4) | - |
コメント
管理者の承認待ちコメントです。
| - | 2018/05/26 1:47 AM |

おいしそうですね。鱈は今時期なので作ってみます。
| chaco | 2009/03/05 11:17 PM |
作りました!

タラは鍋位しかレパートリーがなかったので、嬉しいです。
簡単でしたし、美味しかったです。
| pimo | 2009/03/02 7:10 PM |
美味しそう♪

鱈もトマトも大好きなので、今度作ってみます。
| Hana | 2009/02/27 10:01 PM |
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