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Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
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生アスパラの〇〇漬け
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グリーンアスパラガスを生で食べたこと、ありますか?

硬かったり、気になるようでしたらさっと蒸し茹でしてもOKですが、新鮮であれば生でも美味しいですし、栄養面でも食感面でも、あまり火を通さないことが望ましいです。

生で食べる場合、しょうゆやマリネ液など、漬けこむことで柔らかくなり、食べやすくなります。

ディナーアスパラのしょうゆ漬け
材料
アスパラガス    12本
−A−
しょうゆ    大さじ4
みりん     大さじ4
酢       大さじ1
水       大さじ1
昆布      3〜4cm
作り方
1.アスパラはかたい部分とはかまを除いて(又はピーラーでところどころむき)、3〜4cm長さに切る。
2.Aと1.のアスパラをジプロックなどファスナー付の袋に入れ、空気を抜いて軽くもんで、冷蔵庫で2〜3時間冷やします。
※昆布のかわりにかつお節でも!

ディナーアスパラのぬか漬け
アスパラガスのぬか漬け

Myぬか床に漬けてみました…
青臭さもなく、ほどよい硬さのシャキシャキ感が◎
一緒に漬けたきゅうりの方が美味しいという意見もあったけど…たらーっ


他に…
ラビゴットソースに漬けこんでマリネしたり、
塩昆布+たたき梅干しを和えたり…
なども美味しいです。

※ラビゴットソース:
ワインビネガー+オリーブオイル+ケッパ−+塩・胡椒+野菜のみじん切り(玉ねぎ・トマト・パプリカなど)


よつばのクローバー Yukiyo's Kitchen Foods-Theme this month
   「旬の野菜を食べましょう!:グリーンアスパラガス」


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| Yukiyo | リビングフード・発酵食品 | 06:18 | comments(4) | - |
コメント
アスパラのぬか漬け・・・面白いですね。

ぬか床があるので漬けてみます!
| 京香 | 2009/05/08 11:53 AM |
アスパラ、大好きなので、今度作ってみます!
| オリーブ | 2009/05/07 6:14 PM |
アスパラガスを生で食べたことないので、作ってみます。

でも、茹ですぎた時、食感がなくなって美味しくなかったから、生か、さっと火を通す程度の方がシャキシャキ感があって美味しそうですね。
| メロディ | 2009/05/07 5:03 PM |
始めまして!
これいいレシピですね、作らさせていただきます☆
| piattopiatto | 2009/05/07 10:05 AM |
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