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Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
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ハロウィンのかぼちゃ

ハロウィンと言えば、オレンジ色のカボチャの中身をくり抜いて目鼻などをつけたジャック・オ・ランタンですが、これに使われているのはぺポ種のかぼちゃです。ペポカボチャ(Cucurbita pepo)は、カボチャ属の栽培作物で、多くの園芸用品種を含み、おもちゃカボチャとも呼ばれています。


  


現在日本には、大きく分けて3種類のカボチャがあります。

 日本カボチャ
日本かぼちゃ ヘタの断面が五角形で肩が盛り上がり、小型で表面に溝
 やこぶがあります。
 水分が多いが特徴。しょうゆとの相性がよく煮崩れしないので、煮物や蒸しものなど日本料理むき。
 京都特産のひょうたん型の鹿ケ谷かぼちゃャなどが有名。

 西洋カボチャ
西洋かぼちゃ 表面に溝がなくなめらか。甘味が強くホクホクしているの
 で、栗カボチャとも呼ばれています。
 日本のカボチャの大半がこの西洋カボチャです。
 調理法が多く、サラダやポタージュなどの洋風料理や、
 プリンやパイなどデザートにもよく利用されます。

 ペポカボチャ
一般的なカボチャとは味が全く違い淡白で、果実の形は細長いものや小型のものなどユニークなものが多い。ズッキーニ、金糸うり、ハロウィンのオレンジ色のカボチャなど



露地栽培のカボチャの旬は6月〜9月ですが、、冬至の日にカボチャを食べる習慣があるほど、カボチャは長期保存がきく野菜です。
また、最近では、冬場には外国産のカボチャが大量に輸入されるようになりましたので、一年中食べられますね。
カボチャ冬至に食べると病気にならないと言われていますが、ビタミンC、E,βカロチンを多く含み、抗酸化作用により、活性酸素を取り除くので、免疫機能を高めますので、風邪やインフルエンザの予防にもグッドですね。

カボチャの皮や種も、栄養豊富ですが、中でも、ペポカボチャの種子が、尿の悩みの予防や改善に効果があると、注目されています。

  

  Happy Halloween  だワン



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料理研究家
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| Yukiyo | 野菜で元気 ♪ | 19:22 | comments(4) | - |
コメント
水っぽいかぼちゃとホクホクしたかぼちゃ・・・
かぼちゃの種類で用途を使い分けてみようと思います。
| ナムル | 2011/11/04 3:24 PM |
ズッキーニもカボチャの仲間なんですね。
知らなかったです。
| やまと | 2011/11/02 11:17 PM |
チャコもかぼちゃが大好き!
でも被り物は嫌い!
| チャコまま | 2011/11/02 7:48 AM |
とても為になりました。
かぼちゃを被ったわんちゃん、おもしろい!
| pip | 2011/11/01 8:31 PM |
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