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Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
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寒い夜には…みぞれ鍋

朝晩は特に冷えますね

寒い夜には、簡単で、温まる、みぞれ鍋はいかがですか?
大根おろしをミゾレに見立てたみぞれ鍋は、雪見鍋とも呼ばれ、大根の美味しい、今の季節にぴったりです。
体がぽっかぽかになるので、風邪の予防にもなりますし、消化がいいので、食欲のない時や体調不良の時にもいいですね。


「具が見えない位た〜っぷりの大根おろしがのっているお鍋が食べたい!」というリクエストがあったので…
これでもかというくらいの大根おろしでおおわれたお鍋を作りました。

みぞれ鍋

大根おろしでおおわれていて、何が入っているかわかりませんよね


みぞれ鍋
大根おろしを入れる前の状態・・・

鱈ときのこ類(シイタケ・しめじ・エノキタケ)と、豆腐・
白ネギ・青ネギ・水菜が入っています。


材 料   (4人分)
大根       1本
鱈切り身     3〜4切れ
豆腐       1丁
白ネギ      2本
シイタケ     4枚     
エノキタケ    1袋
しめじ       1/2パック
水菜       1/3束    
[ 調味料A ]
酒         100cc
みりん       大さじ1
塩          小さじ2
薄口しょうゆ    小さじ2
[ 薬味 ]
万能ねぎ(小口切り)
ゆず汁(or カボス)
七味唐辛子

作り方
1. 大根はおろし、ザルに上げて軽く水気をとり、おろしとおろし汁に分けます。
  ※あれば、1/3量は鬼おろしでおろします
2. タラは骨を取り除き、熱湯でさっと茹で、水にとり、水気をふきます。
3. 豆腐、きのこ類、水菜は食べやすい大きさに切ります。
4. 白ネギは3cm長さに切り、網で焼きます。
5. 大根おろし汁とAの調味料を合わせて、鍋に入れ、火にかけます。
6. 煮立ったら、タラ・豆腐・きのこ・焼きネギ・水菜半量(根側)を加え、具に火が通ったら、大根おろしを加え、煮立ったら残りの水菜(葉側)を加えます。
7. お好みの薬味でいただきます。

※きのこはお好みのものを
※水菜の代わりにみつばでも
※焼いたお餅を入れても
※水分が少ない場合は、昆布だしで調整して下さい。


大根は栄養たっぷり!で、特に、大根おろしに含まれるイソチオシアナートと呼ばれる辛味成分は、免疫力を高めたり、殺菌や消化を高めたりするという効果があります。
大根に豊富に含まれている、でんぷんの分解を促進するジアスターゼは、消化を促進して、食べ過ぎ飲みすぎなど疲れた胃にとても優しく、消化不良改善の胃腸薬にも配合されています。

大根おろしでも、残念ながら大根の消化酵素ジアスターゼは、加熱することで
作用が弱まってしまいます。
そこで、加熱しない卸したての大根おろしも、別にしっかりKeep


みぞれ鍋…
個人的には、酵素たっぷりの大根おろしを加熱するのはちょっと…という感じですが、温まるし、たまにはいいですね

鱈の他に、鮭、牡蠣、豚肉、鶏肉などでも合います。
家にある材料 + 大根おろしで、気軽に作って下さいね!
豚肉が好きな方は、大根おろしと豚肉とほうれん草をポン酢でいただくシンプルなみぞれ鍋もですよ。

 大根おろし
 「しもつかれ」と鬼おろし


お鍋を囲んで心も体もあたたまりましょう!
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| Yukiyo | 野菜で元気 ♪ | 20:10 | comments(11) | - |
コメント
お正月のおもちが余っていたので、おもちを入れて作りました。
おもちと大根おろしも合いますね。
とても美味しかったです。
| きりん | 2010/01/18 5:32 PM |
昨晩、作りました。
ほっとする優しいお味でおいしかったです。
主人に大好評でした。
| Kiyo | 2010/01/14 3:45 PM |
皆さん、コメントありがとうございます。

寒い日が続いていますね。
みぞれ鍋で、心も体も温まりましょう。
| Yukiyo | 2010/01/13 6:52 PM |
作りました!
寒い日に最高ですね!
簡単だし美味しいし温まるし…
また作ります!
| るるか | 2010/01/13 2:49 AM |
今日はすっごく寒い!です。
夜は雪が降るかも…
今夜はみぞれ鍋であたたまりたいと思います。
| 美帆 | 2010/01/12 11:42 AM |
豚肉で時々作りますが、初めてタラで作ってみました。
さっぱりして美味しかったです。
| ななこ | 2010/01/11 8:08 PM |
タラのみぞれ鍋、作ってみました。
とても美味しくて、大好評でした。
あたたまりますね〜
| ミーナ | 2010/01/11 1:09 AM |
私も具が見えないくらい、大根おろしたっぷり入れて食べたいです!
| U子 | 2010/01/10 8:27 PM |
みぞれ鍋って言うんですね。知りませんでした。
体があたたまりそうで、いいですね。
| 千里 | 2010/01/10 7:17 PM |
豚肉のみぞれ鍋は以前お店で食べたことがあります。

タラも美味しそうですね。今度挑戦してみようかな。
| レオナ | 2010/01/10 12:37 AM |
すごく体があたたまりそうで、おいしそうですね。

大根おろし、大好きなので、明日さっそく作ってみようかしら。
| 京香 | 2010/01/09 9:29 PM |
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