昨年ブームになったタジン鍋…レストランやご自宅で召しあがった方も多いのではないかと思います。 ← 普段愛用しているタジン鍋です。 20cmと26cmのもの この2種類のサイズがあると便利です。 とんがり帽子のようなフタに特徴がある、モロッコの土鍋、タジン鍋…色や形も、可愛らしいものから洗練されたものまで様々で、サイズも1人分のものから大人数用のものまであり、レンジ対応・オーブン対応・IH対応など種類も色々ありますね。レンジ専用などもあるようです。モロッコでいうタジンとは、じっくり煮込んだ肉や野菜のシチューのことで、それを作る鍋がタジン鍋です。水が貴重な砂漠地方で誕生したこのタジン鍋は、独特の形をしたフタが、食材から水分を循環させる役目を果たし、素材の美味しさを生かした蒸し料理が無水でできます。モロッコからの移民が多いフランスで根付き、数々の洗練されたレシピが誕生したせいもあって、このタジン料理のバリエーションは豊富です。熱された食材から出る水蒸気が円錐形のフタの上に集まり、冷やされて液化し、水滴になってフタを伝わって料理に戻るので、素材の水分を活かした調理ができます。水滴として元に戻すので素材のうま味を逃がさず、できあがったスープは、濃厚で栄養がたっぷり含まれています。野菜・肉・魚など具材は自由ですが、水分を多く含むものを加えること、上手に調理できます。以前、ヘルシー蒸し鍋をご紹介しましたが、蒸し料理は、食材そのものの味を損なわず、野菜の甘みや旨みを感じることができていいですね ヘルシー蒸し鍋 スチーム野菜成人式をむかえられた方々、おめでとうございます。1ポチよろしくお願いします ←ポチッ