blog index

Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
<< 寒い夜には…みぞれ鍋 | main | 魔法のお鍋で絶品スープ >>
タジン鍋

昨年ブームになったタジン鍋…
レストランやご自宅で召しあがった方も多いのではないかと思います。

 ←  普段愛用しているタジン鍋です。
    20cmと26cmのもの

    この2種類のサイズがあると便利です。
   

とんがり帽子のようなフタに特徴がある、モロッコの土鍋、タジン鍋…
色や形も、可愛らしいものから洗練されたものまで様々で、サイズも1人分のものから大人数用のものまであり、レンジ対応・オーブン対応・IH対応など種類も色々ありますね。レンジ専用などもあるようです。

タジン鍋

モロッコでいうタジンとは、じっくり煮込んだ肉や野菜のシチューのことで、それを作る鍋がタジン鍋です。

水が貴重な砂漠地方で誕生したこのタジン鍋は、独特の形をしたフタが、食材から水分を循環させる役目を果たし、素材の美味しさを生かした蒸し料理が無水でできます。

モロッコからの移民が多いフランスで根付き、数々の洗練されたレシピが誕生したせいもあって、このタジン料理のバリエーションは豊富です。

された食材から出る水蒸気が円錐形のフタの
上に集まり、冷やされて液化し、水滴になって
フタを伝わって料理に戻るので、素材の水分を
活かした調理ができます。

水滴として元に戻すので素材のうま味を逃がさず、
できあがったスープは、濃厚で栄養がたっぷり含
まれています。
野菜・肉・魚など具材は自由ですが、水分を多く含
むものを加えること、上手に調理できます。

以前、ヘルシー蒸し鍋をご紹介しましたが、蒸し料理は、食材そのものの味を損なわず、野菜の甘みや旨みを感じることができていいですね

 ヘルシー蒸し鍋
 スチーム野菜

成人式をむかえられた方々、おめでとうございます。
1ポチよろしくお願いします
にほんブログ村 料理ブログ 料理研究家へ ←ポチッ

| Yukiyo | キッチングッズ | 23:49 | comments(5) | - |
コメント
皆さん、コメントありがとうございます。

タジン鍋のレシピ本が発売されましたので、よろしかったら、参考になさって下さいね。
http://recipe.yukiyo.com/?eid=1303987
| Yukiyo | 2010/05/29 6:53 PM |
いつも楽しく拝見しています。

前から欲しかったタジン鍋…
色や形、値段…色々あって迷っていてなかなか買わずにいたました。
Yukiyo先生が普段愛用されているエミールアンリの赤が欲しかったけど、他と比べるとやや高めだったので、迷っていたら、なんと先月の誕生日にプレゼントしてもらいました。
とても気に入ってます。邪魔になるかと思ったけど、かわいいのでキッチンに映えます。
あんまり嬉しくて、思わずコメント入れてしまいました。

まだまだ使いこなしていないのですが、色々挑戦してみようと思っています。

タジンのレシピとか紹介してもらえると嬉しいです。
よろしくお願いします。
| まいこ | 2010/05/03 10:19 PM |
形がかわいらしいですよね。

以前、チーズフォンデュー鍋を買って一度しか使わずに閉まってあるので、その二の前になりそうです。
| ゆりな | 2010/01/15 5:38 PM |
タジン鍋を買おうと思ったのですが、収納場所に困るなぁと思ってやめました。
| 京香 | 2010/01/12 11:39 AM |
タジン鍋って、色々な形があるんですね。
まだ食べたことないので、一度食べてみたいです。
| RIKACO | 2010/01/12 10:43 AM |
コメントする


 





bolg index このページの先頭へ