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Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
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エジプト料理

先日、カメルーン料理について書いていたら、以前よく各国の大使館主催のパーティにお邪魔させていただいていたことを思い出しましたので・・・

少しずつご紹介していきますね。
まずは・・・エジプト 

エジプト料理といえば、シシカバブが有名ですね。マハシ・ハンマムというハトの詰め物も伝統的な料理の1つです。
使われる肉は、羊・牛・鶏が中心で、国民の9割を占めるイスラム教徒は宗教上の理由から豚肉は食べません

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手前の揚げ物はサンブーサ。スパイスの香り豊かなマッシュポテトであえた野菜を、皮で包んで揚げたものです。
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エジプト料理は、豆類をよく使います。サラダやスープ、ごはんなどにも、豆類がよく使われています。私はエジプト料理の中で、豆類を使ったお料理が大好きです

ソラマメのコロッケ、ターメイヤ・・・もともとは、アレキサンドリアの郷土料理だそうです。
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「エジプト人はパン食い人」と呼ばれるくらい、パンはエジプトの人々には欠かせません。
アイシと呼ばれる無発酵のパンをよく食べます。平べったいパンでスープやシチュー、タヒーナなどをつけながらいただきます。

タヒーナのサラダです。タヒーナはゴマペーストのこと。これもエジプト独特のお料理の1つです。このようなペースト状のお料理はたくさんあります。
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エジプトのスイーツは、揚げ菓子の他、コナファ(ココナッツ生地のケーキ)や、ロズ・ビ・ラバン(ミルクとココナッツのライスプディング)、オムアリ(ココナッツミルクやナッツ、レーズンとクレープを煮込んだ温かいスイーツ)など、ココナッツを使ったものが多いです。
セモリナ粉を使った、バターたっぷりのケーキ、バスボーサも有名ですね。




そうそう・・・以前、エジプト人の友人と、エジプト料理を食べに行った時のお話。
オススメの料理をた〜くさん選んでくれたのですが、(二人で食べきれるかしら?)とちょっと心配していたら、なんと、注文した後に、「ラマダーン(ヒジュラ暦の第9月)で、断食期間中で食べられない」と言われ、絶句しました
うっかりしていたらしかったのですが、日程を変更すればすむことなのに、変えたら悪いと思ったのだそうです。せめて注文する前に言ってほしかったぁ。
二人でも食べきれないと思った大量のお料理を、お茶を飲み続ける友人の前で、一人でひたすら食べ続けるのはかなり厳しかったです。逆も辛いと思うけど・・・
お互いが罰ゲーム状態でした

近々、家庭で簡単に作れるエジプト料理をご紹介しますね

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| Yukiyo | 世界の料理・食文化 | 10:04 | comments(7) | - |
コメント
皆さん、コメントありがとうございます。

簡単に作れるエジプト料理・・・
リクエストにお答えして、モロヘイヤスープをご紹介しました。
http://recipe.yukiyo.com/?eid=1303999

簡単なので、色々アレンジしてみてくださいね!
| Yukiyo | 2010/06/19 12:24 PM |
エジプト料理・・・
モロヘイヤのスープをお願いします!
| Lala | 2010/06/18 9:10 PM |

各国の大使館主催のパーティ楽しそうですね。
簡単に作れるエジプトのお料理楽しみにしています。
| milk | 2010/06/17 10:27 PM |
家庭で簡単に作れるエジプト料理、楽しみにしています!
| るるか | 2010/06/17 7:39 PM |
一度だけ、エジプト料理のレストランに行ったことがあります。
かなり前なのであまり覚えていないのですが、皮で包んであげたものが美味しかったです。
| ゆう | 2010/06/17 6:36 PM |
ほんと、罰ゲームのようですね(笑)

エジプト料理・・・シシカバブしか知りませんでした。

| Yume | 2010/06/17 4:10 PM |
エジプト料理って食べたことないので、イメージわかなかったので、見ていて楽しかったです。
豆をよく使うのは意外でした。
| 京香 | 2010/06/17 1:21 PM |
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