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Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
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ぬか床を作るように・・・

青梅酵素の経過です。。。

2日目はほとんど水分がなく、混ぜるのがかなり大変です。
でも、ここで手を抜いてはダメです 頑張りましょう!



すると3日目には水分が出てきて、混ぜやすくなります。
4日目はこんな感じ・・・



そして本日6日目は・・・


色がだいぶ変わってきましたね。
水分がたくさん出てきているので、混ぜるのはもう楽です。
あとは毎日混ぜながら、発酵状態を見ながら、「漉し期」を見極めます。

もちろん雑菌が入らないように手をきれいに洗いますが、神経質に消毒したり、使い捨て手袋などを使用する必要はありません。そのことについては後日説明しますね。
もちろん、洗っても、雑菌だらけのタオルで手をふいた手・・・はNGですよ 

ぬか床を作るように、愛情込めて育てていきましょう

 酵素の仕込み

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| Yukiyo | I love 酵素&酵母 | 18:49 | comments(3) | - |
コメント
水分のないころは混ぜにくそうですね。
そこでがんばらないといけないのですね!
| 祥子 | 2010/06/27 10:41 PM |
あとどのくらいで発酵してくるのかしら?
| るるか | 2010/06/26 11:18 PM |
6日でずいぶん変化があるんですね。
今後の経過が楽しみです。
| あゆ | 2010/06/26 11:03 PM |
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