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Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
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うなぎ料理

明日は土用の丑の日ですね。うな重や、うな丼、ひつまぶしなどを食べる方が多いと思います。月曜日なので、この土日にご家庭で…という方も多いかもしれませんね。

ご家庭では蒲焼きを使って、う巻やうざくの他、茶碗蒸しに入れたり、ちらし寿司に入れたり、煮物に加えたり…色々アレンジしてもいいですね。
特にうざく(一口大に切った蒲焼と、小口切りにしたきゅうりの酢の物)は、さっぱりして食べやすく、うなぎのビタミンB1と酢のクエン酸が疲れを解消してくれるので、夏バテ防止にオススメです。


他にこんな食べ方も・・・

 うなぎのスタミナ炒め

以前、ある冊子の、「男の料理専科」というページでご紹介したお料理です。
にんにくの芽と赤ピーマンをプラスして…スタミナUPや夏風邪の予防に◎です。
にんにくの芽に含まれるアリシンはビタミンB1と結合してアリチアミンになります。アリチアミンはビタミンB1を効率よく吸収できるだけでなく、ビタミンB1の生体内利用を高めます。赤ピーマンのビタミンCもプラスして・・・
ピリ辛に仕上げて…ビールにもご飯にも合いますよ。



 豆腐とうなぎの蒸しもの

いつものかば焼きをあっさりと上品に・・・
オクラのかわりに枝豆でも夏らしくていいですね。
作り方は『 かわいいタジン鍋 野菜たっぷりヘルシーレシピ78 』の48ページをご参照下さいね!


うなぎには、ビタミン(A・B1・B2・D・E)、ミネラル(鉄・亜鉛・カルシウム)、DHA、EPA、コラーゲンなど身体に大切な栄養素が豊富に含まれています。
ビタミンB1は水に溶けやすく、熱によって失われやすい性質をもっているため、夏になると汗と共に流れ出しやすくなります。ビタミンB1は 神経や筋肉の働きを助ける役目をしているので、不足すると疲れやすく、夏バテと呼ばれる症状が出てくるだけでなく、情緒不安定や手足のしびれなども起こることもあります。
ウナギに含まれるビタミンB1が疲労物質の乳酸を排除して、疲れを緩和し、ビタミンAが体の免疫力を高めてくれます。
うなぎの脂肪の量は100g中約24gと多めですが、魚の脂肪は良質で、DHAやEPAが豊富な不飽和脂肪酸ですので、悪玉コレステロールを減らしたり、血液をサラサラにしたり、中性脂肪を減少させ、動脈硬化をはじめとする生活習慣病を防ぎます。

暑い日が続いていますが、熱中症対策をし、スタミナをつけて、元気に夏を乗り切りましょう

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【  発売中 】
かわいいタジン鍋 野菜たっぷりヘルシーレシピ78
かわいいタジン鍋 野菜たっぷりヘルシーレシピ78 By Yukiyo
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| Yukiyo | Healthy Foods & Dishes | 12:05 | comments(7) | - |
コメント
管理者の承認待ちコメントです。
| - | 2018/05/14 7:44 PM |
こんにちは!!

ウナギは、昔、ドイツで食べた、
ウナギの燻製をパンにはさんで食べた、
ウナギバーガー?がわすれられません。

あちらでは、ウナギは燻製で食べるのが多いようですね。
| カワムラ | 2010/08/18 11:49 AM |
昨日うなぎ蒲焼食べました
この夏、うなぎで乗り切ろう〜?!
豆腐とうなぎの蒸し物や酢の物等良いですね。
| milk | 2010/07/27 1:28 PM |
うなぎのスタミナ炒め、彩りもきれいで美味しそうですし、スタミナがついて元気になりそうですね。

今夜は、市販の蒲焼きで、ミニうな丼と、うざくと、先生のご本の、豆腐とうなぎの蒸しものの三品でうなぎづくしにする予定です。
| 京香 | 2010/07/26 1:31 PM |
今日は土用の丑の日!

実は土曜日に、家族でうな重を食べに行ったので、今日は、タジン鍋で「豆腐とうなぎの蒸しもの」を作ってみます!

かわいいタジン鍋の本、活用しています!
夏向きの料理も色々載っているので、嬉しいです。


| Mako | 2010/07/26 11:47 AM |
うなぎってすごい栄養あるんですね〜。
体にいいのは知っていたけど・・・

明日、食べます!
| めぐみん | 2010/07/25 6:10 PM |
豆腐とうなぎの蒸しもの…
明日作ろうと思います!
美味しそう〜♪
| るるか | 2010/07/25 1:31 PM |
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