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Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
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ブルーベリーの隠れたパワー

今日は終戦記念日ですね。

第二次世界大戦中、あるイギリス空軍のパイロットの証言により研究が進められた食品があります。



ブルーベリージャムが大好物で、毎日、パンの厚さと同じくらいブルーベリージャムをたっぷりつけて食べていた、あるイギリス空軍のパイロットが、夜間飛行や明け方の攻撃で「薄明かりの中でも物がはっきり見えた」と証言し、その話から、イタリアやフランスの学者によりルーベリーの研究が進められました。その結果、野生種のブルーベリーのアントシアニン色素が、人間の眼の働きをよくする効能があることがわかったのだそうです。
そして今ではヨーロッパではブルーベリーを素材とした「目の医薬品」が開発されていて効果が証明されています。

ブルーベリーが、眼に良いことは有名で、サプリメントなども出ていますが、ブルーベリーの効果はそれだけではなく、色々なパワーがあります。

◆抗酸化作用◆
タフツ大学のジーン・メーヤ−米国農務省老化栄養研究センターの研究チームは、市販の果物と野菜、約40種類を対象に抗酸化作用を比較した実験で、ブルーベリーの抗酸化作用がナンバー・ワンであるとという結論を出しました。 がん予防や肌や脳の老化防止に有効です。

◆毛細血管の保護◆
健康な血液を全身に巡らせ、心臓病、脳溢血、冷え症などの予防に。

◆抗潰瘍作用◆
局所の血行をよくし、粘膜の欠損を埋める働きをし、胃や十二指腸や皮膚の潰瘍を修復するよう働きかけます。

◆悪玉コレステロール低下◆
2005年に米国・農務省の研究グループがブルーベリーに含まれるテロスティールビーンという化学物質に、悪玉コレステロール値を下げる働きがあると発表しました。

更に、ブルーベリーにはビタミンE・Cも含まれていますし、食物繊維も豊富です。


ブルーベリーは大好きな果物の1つです。
生の実はもちろん、スムージーやジャム、ケーキ、ソースなど…
ブルーベリーで作った酵素もとっても美味しいですよ

 加齢による視力低下予防に…紫系フィトケミカルを!
 アントシアニンとロドプシン

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| Yukiyo | 果物でキレイ☆ | 23:35 | comments(4) | - |
コメント
こんばんは!!

目が疲れたとき、サプリよりも、ブルーベリーのジャムをスプーンでとって、なめています。

ブルーベリー、すごいですね!!
| カワムラ | 2010/08/21 1:59 AM |
パソコンで目が疲れるので、目にいいからとよく食べていますが、目にいいだけじゃないんですね。
| Yuka | 2010/08/19 12:25 AM |
トーストにはいつもアプリコットジャムだけど、ブルーベリージャムも食べることにしようっと!
| けいこ | 2010/08/17 6:06 PM |
ブルーベリーが眼にいいのは知っていましたが、それだけではないんですね。
ブルーベリー、大好き!です。
| るるか | 2010/08/16 11:05 PM |
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