blog index

Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
<< 酵素と穀物 | main | 酵素と生長点 >>
酵素の材料

今回の秋の酵素の材料です。
昨日仕込みました。

さつまいも・人参・かぼちゃ・りんご(紅玉・ふじ・王林・ジョナゴールド)・みかん・ゆず・国産レモン・ラフランス・ビーツ・大根・ショウガ・山芋・穀類7種類etc.の全27種類使いましたが、種類は多いほどいいです 30種類位使うとです。

Yukiyo 酵素材料

材料のバランスで味が変わってきますので、何度か作っていくうちに自分の好みを見つけて下さいね。

輸入品は使わず、できるだけ土地のものを用いましょう。
無農薬のものがBestですが、そうでない場合は、農薬を取り除いてから使って下さいネ。今回、レモンは国産の有機レモンを使ってます。
すべて皮ごと、イチョウ切りにしますが、みかんは皮をむいた方が美味しくできます
カボチャ・さつまいも・人参・豆類を多めにするといいですヨ!

-------------------------------------------------------------
【  発売中 】
かわいいタジン鍋 野菜たっぷりヘルシーレシピ78
かわいいタジン鍋 野菜たっぷりヘルシーレシピ78 By Yukiyo
-------------------------------------------------------------

| Yukiyo | I love 酵素&酵母 | 07:55 | comments(5) | - |
コメント
>pokkoさん

酵素仕込み10日目でまだぷくぷくしてこないとのことですが、心配ないと思います。
使う材料、温度などにもよりますが、秋の酵素はけっこう時間がかかりますし、春の酵素と比べると泡立ちもそんなにありません。

2年前のブログです。
http://recipe.yukiyo.com/?eid=1009099

とりあえず、あと3〜4日は様子をみてみて下さい。
美味しい酵素ができますように・・・。


| Yukiyo | 2010/12/23 11:40 PM |
はじめまして。

秋の酵素を検索してこちらにたどり着きました。

酵素初心者です。
10日前に仕込みましたが、寒いためかぶくぶくせず、中の材料はもうしわしわです。
期限の22日が過ぎましたが、このままぶくぶくするのを待つほうが良いのか、見極めがわかりません。
ぶくぶくしないと、酵素は失敗でしょうか?

お忙しいと思いますが、この件に何か良い手立てがあればお教えください。
| pikko | 2010/12/23 3:04 PM |
管理者の承認待ちコメントです。
| - | 2010/12/21 6:02 PM |
お芋や穀類も入れるんですね。何だか体によさそう。
| レオ | 2010/12/14 9:20 AM |
旬の野菜や果物がたくさん!
美味しい酵素ができそうですね。
飲んでみた〜い
| るるか | 2010/12/14 1:09 AM |
コメントする


 





bolg index このページの先頭へ