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Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
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フコイダンたっぷり!沖縄生モズク

最近、沖縄の生モズクをよく食べます。

モズクは、モズク科やナガマツモ科に属する海藻の総称で、日本では東北地方から沖縄諸島までの日本海・太平洋岸の静かな湾内などに生息しています。

「褐藻類」の海藻(コンブ、モズク、ワカメ、ヒジキなど)は、ぬめり成分フコイダンを含みますが、モズクはこの中で特にフコイダンが豊富です。
さらにモズクの中でもフコイダンを多く含んでいるのが、ナガマツモ科の「オキナワモズク(沖縄もずく)」と呼ばれているものであり、乾燥重量の4%程含有されています。含有量の多さ以外に、オキナワモズクの特徴としては、フコイダンを抽出しやすいといったことが挙げられます。

フコイダンには、コレステロールを排出したり、がん細胞に抵抗力を強める作用があります。
もずくには、がん細胞の活動を抑える働きのあるセレニウム、そのセレニウムを助けるビタミンEを含んでいるので、がん予防に最適です。

モズクは全国市場の90%以上を占める沖縄の特産品で、沖縄長寿を支える健康三大食品(豚肉、豆腐、モズク)としても広く知られてますね。

生もずく


モズクはもともと好きでよく食べていましたが、沖縄の生モズクを食べるようになってからは、ずっとこちらをいただいています。太くプリプリっとした食感、コリコリッとした歯ごたえがあって美味しいですし、味付けも塩蔵もしていないものを選んでいるので、そうめん、スープ、天ぷら、卵焼き、サラダ、ぞうすい、あんかけ料理などなど・・・和洋中、色々アレンジできて重宝しています。

ぬるネバづくしヘルシー麺

※生もずく、おくら、山芋、納豆で、フコイダンたっぷりのヘルシー麺。
  旬のお野菜と一緒に、さっぱりと・・・

もずくのピリ辛つくだ煮

※生もずく、しいたけ、キクラゲ、調味料(しょうゆ・酒・みりん・酢・かつお粉・唐辛子)
  生姜のしぼり汁や柑橘系のしぼり汁を加えても美味しいです


 もずくの酸辣湯(サンラータン)
トロ〜リ熱々!もずくの酸辣湯 
※写真は細もずくですが、もちろん太もずくでも!

 ヤングコーンとオクラのもずく酢和え
ヤングコーンとオクラのもずく酢和え 


ひらめき 「フコイダン」を含む食品でインフルエンザ予防!
ひらめき ニオイ成分を無臭化?「フコイダン」

| Yukiyo | Healthy Foods & Dishes | 19:04 | comments(3) | - |
コメント
ねばねばずくし麺さっぱりヘルシーでおいしそう!サンランタンも良いですね!沖縄のもずくを買いたいと思います
| hiro | 2011/08/03 9:14 PM |
見た目のせいでいつも手をつけないんですけど、ヤングコーンとおくらのもずく酢和え美味しそうですねJ( 'ー`)し
好きなものと組み合わせて食べればいいのかぁ( ´_ゝ`)
| ぴじ | 2011/08/03 11:10 AM |
おはようございます!

もずくって市販のもずく酢しか食べたことありません。というか、生もずく、売ってるの見たことないかも・・・。
食べてみたいな
| Eri | 2011/07/31 9:52 AM |
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