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Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
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ルーマニア料理

先日、久々にランチにルーマニア料理でも…と、銀座のルーマニア料理レストラン「ダリエ」に行ったら・・・
ショック8月13日で銀座店での営業は終了とのことで、移転先はまだ決まってないらしいです。
ルーマニア料理のお店って珍しく、都内で知っている限りでは数店しかありません。その中でも老舗のお店だったので、残念です。

ルーマニアは豊かな農畜産国で、野菜、果物、肉、チーズ類が美味しく、典型的な郷土料理というと、サルマーレ、ミティティ、チョルバ、ザクスカ、ママリガ、パパナッシュなどでしょうか。

ルーマニア大使館のPartyへ行った時の写真と、以前、ダリエでランチを食べた時に撮った写真で説明しますね。

  ルーマニア大使館Party

 イースターエッグの飾りが
 とてもステキでした




ダリエ
手前左がミティティ、右がサルマーレ。右奥の丸く黄色のがママリガです。
ミティティ(Mititei)は羊の挽肉に香辛料を加えてグリルにしたもの。ルーマニアのビアガーデンの定番です。


 ルーマニア大使館Party

 サルマーレ(Sărmăle)
 トマトテイストで煮込んだルーマニア風
 ロールキャベツ。キャベツは塩漬けして
 発酵させたものを使います。

ルーマニア大使館Party

ママリガ(mămăligă)
トウモロコシの粉を練った、ルーマニア料理の主食。田舎っぽい素朴な味が◎の、ルーマニアのおふくろの味です。


チョルバ(Ciorbă)は具だくさんの煮込み料理に近い、酸味の効いたスープ。ちなみに具の少ないスープはスパ(supă)と呼ばれます。
ザクスカ(Zăcuscă)はナスや玉ねぎなどの野菜をトマトペーストで炒め煮したものです。

 ダリエ

 パパナッシュ(Papanasi)
 生地にチーズがたっぷり入った揚げ菓子。
 スムントゥナ(Smăntună)と呼ばれる
 サワークリームとジャムをかけて。


パパナッシュは普通、ドーナツのように揚げますが、ルーマニアのアルデアル地方では、茹でパパナシも食べられているようです。以前作ってみましたが、味は…ニョッキみたいな感じです。

オスマントルコなどさまざまな文化の交差点にあったルーマニア。食文化は周辺のバルカン地方の国々の影響を大きく受けていますね

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料理研究家
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| Yukiyo | 世界の料理・食文化 | 08:20 | comments(7) | - |
コメント
皆さま

コメントありがとうございました。

ルーマニア料理のレストランは、都内しかわからないのでsが、中野坂上に「ルーマニア」 人形町に「コトナリ」があります。
また、六本木ヒルズにパパナシを食べられるお店があったけど、今もあるかしら?
| Yukiyo | 2011/09/23 3:23 PM |
この店、行きたいと思っていたのですが・・・
もうやってないんですね。残念!

| あべ | 2011/09/14 7:44 PM |
お店がなくなってしまって残念ですね。
ルーマニア料理、珍しいですね。
| hiro | 2011/09/13 11:54 AM |
ルーマニア料理って、想像したこともなかったです。
美味しそうですね。ルーマニアに行く機会はなさそうですが、レストランとかで一度食べてみたいです。
| Jin | 2011/09/12 11:02 PM |
はじめまして

ルーマニア料理、食べてみたいのですが、都内のどこで食べられますか?
| きなこ | 2011/09/12 7:51 PM |
銀座のダリエ、一度だけ行ったことあります。
営業終了なんですか。
パパナッシュが好きだったんだけど・・・残念!
| めぐみん | 2011/09/12 7:41 PM |
ルーマニア料理って食べたことありません。
デザートがおいしそうですね!
| Eri | 2011/09/12 1:04 PM |
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