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Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
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甘酒
甘酒


急に寒くなると、甘酒を飲みたくなり・・・
甘酒を飲むと、子供の頃、毎年12月に泉岳寺の義士祭に行った時に飲んでいたことを思い出します。

夏バテ防止にもいいですが、やっぱり寒い冬にも◎ですね。
生姜をしぼるとよりあたたまります。

市販のものもたくさんありますが、簡単に作れるし、自分で作れば玄米を混ぜたり、雑穀をブレンドしたり、色々アレンジできるので楽しいですよニコニコ
その上、酵素も生きているし…

作り方はとっても簡単!
おかゆを炊いて、60度までさまし、米麹を加えて混ぜ合わせ、60度をkeepしたまま6時間置くだけ。
炊飯器を保温にして、フタをあけて布巾をかぶせておくと60度をkeepできますよ。

ひらめき甘酒の栄養
甘酒は、「飲む点滴」と言われていますが、甘酒には、ブドウ糖が20%以上含まれ、人間が生きていくために不可欠な天然型吸収ビタミン群や必須アミノ酸が豊富に含まれ、これらの成分は点滴に匹敵するのです。

麹菌が繁殖するときに、ビタミンB1、B2、B6、パントテン酸、イノシトールなど、すべての天然型吸収ビタミン群を作って米麹に蓄積させ、それが甘酒に溶出されてきます。
また甘酒は天然の必須アミノ酸を最も多く含む飲物でもあります。

さらに、麹に由来する食物繊維とオリゴ糖が腸内環境を整えるので、便秘などを予防・改善し、体内の有害物質の排出に大いに役立つのです。
麹菌は、たくさんの酵素を産生し、また、活性酸素を除去する働きが強く、細胞の酸化を防止するのです。

ほんと…アッパレ拍手と言いたくなるような優れた飲み物です。

今年の冬はぜひ甘酒で心も体もほっと癒されて下さいね。

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| Yukiyo | リビングフード・発酵食品 | 23:26 | comments(2) | - |
コメント
昨日、久々に甘酒を飲みました。

子供の頃以来だから、20年ぶりくらいでしょうか。
子供の時はあまり好きではなかったけど、美味しいですね!

体にもいいのなら、これからは時々飲もうかな

| A子 | 2009/01/06 6:58 PM |
私も甘酒、大好きです。

あったまりますよね!
| ゆかりん | 2008/11/23 8:00 PM |
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