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Lohas & Living Food
(ロハス&リビングフード)

料理研究家Yukiyoが食にまつわるあれこれをご紹介します☆
玄米コーヒーの炭効果!

昨晩は寒くてなかなか寝付けず、起きてハーブティでリラックス&温まってから、足元に湯たんぽを置いて寝たら、今度はすぐに眠れました

ところで、皆さんは、コーヒー、お好きですか?
先日打ち合わせで4人来客があった時、念のため、コーヒーとハーブティを用意してどちらがいいか聞いたら、コーヒーを希望したのが1人だったので驚きました。帰る頃に、ハーブティを飲んだ1人が、花粉症の症状がおさまったと言っていました。
私は普段一番よく飲むのは水とハーブティですが、実はコーヒーも好きで、コーヒーを美味しいと感じない時や飲みたくないと感じる時は体調がイマイチな時・・・というように、1つのバロメーターになっています。
とはいえ、体を冷やすなどのデメリットもあるので、飲んだとしても1日1(〜2)杯までにして、あとはタンポポコーヒーや玄米コーヒーを飲んだりするようにしています。
先日、タンポポコーヒーのお話をしましたので、今日は玄米コーヒーについてお話します。



コーヒー…といっても、もちろんコーヒーではありません。玄米コーヒーは、玄米をよく炒って粉にしたものです。(タンポポコーヒーと同じですね)

玄米には、腸に到達するとミネラルや毒性のあるものと結合して体外に排出する効果のあるフィチン酸という成分が多く含まれています。
ただ、玄米のフィチン酸は、有害物質も排出しますが、必要なミネラルも排出してしまう欠点があります。
ところが、玄米を炒ることで、フィチン酸が有害物質だけを排出するように変化し、玄米コーヒーに含まれるフィチン酸は、亜鉛やマグネシウムなどのミネラルとは結合しないという研究結果が出ています。
玄米コーヒーの優れた点といえば、何といってもデトックス効果が高いことです!
玄米を炒ったものは「玄神」という名前で、中国では昔から知られていて、色々な病気を改善する妙薬として用いられてきたそうです。

玄米コーヒーは炭のような働きがあって、腸内の有害な毒素や悪玉菌を吸着、便として毒素を排出してくれます。腸の働きをよくすることで、ダイエットの効果があると言われてます。

【 材 料 】
玄米  大さじ3〜4

【 作り方 】
1. 玄米をフライパンに入れて、弱火で40分位、空煎りする。
2. こうばしい香りがして、コーヒー豆のような色になったら火からおろす。
3. 2の玄米を少し冷まして、ミルサーで粉状にする。(すり鉢でもOK)
4. カップに入れ、お湯を注いでよく混ぜて飲みます。

40分も空煎りするので、まとめて作っておきたいところですが…
残念ながら、手作りした玄米コーヒーは、とても酸化しやすいので、まとめて作り置きはNGです
作ったその日に飲みきりましょう。

毎日煎るのはちょっと…という人には、市販の玄米コーヒーも色々あります。

ブラックジンガー
はつがブラック
ガーナの約束
          などなど…

ちなみに私はブラックジンガーをよく飲んでいます。


玄米コーヒーはマグネシウムが豊富なので、マグネシウム不足による様々な病気や症状(動脈硬化・高血圧・狭心症・記憶障害・めまい・しびれ・神経疾患・骨粗しょう症・こむら返りなど)を予防することができます。
また、玄米コーヒーに豊富に含まれているマグネシウムや亜鉛は、体内の酵素を活性化する効果があります。 玄米コーヒーによって酵素が活性化されると、胃や腸の消化と吸収力が強くなり、代謝が活発になると言われてます。
また、人間の免疫力の要である白血球が生み出される過程にかかわって、白血球の数を増やし、免疫力を根本から高める働きがあることが研究によって明らかになり、花粉症などのアレルギーなどにも効果が期待されているのだそうでう。

一日に朝、昼、晩と3〜4回に分けて飲むと効果的と言われていますが、普段、ついついコーヒーを飲みすぎてしまう方は、そのうちの1〜2杯を玄米コーヒーや、タンポポコーヒーに変えてみてはいかがでしょうか?

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| Yukiyo | 効用食&ドリンク | 11:18 | comments(6) | - |
花粉症に効果的な食べ物

ここ数日、寒かったですね〜。天気予報によると、平年を下回る寒さが続く見込みで、花粉の飛散も控えめでしたが、31日以降は徐々に気温が上がり、花粉の飛散量が多くなるでしょう…とのことです。
先日、「花粉症に効果的な食べ物はありますか?」という質問がありましたので、今日はそれについてお話しますね。…少しでもご参考になれば嬉しいです

花粉症にかかりにくくするには、何と言っても、抵抗力のある体を作ることが大切です。規則正しくバランスの良い食事を…というのは言うまでもありません。



抵抗力・免疫力のある体を作るためには、何と言っても、旬の食べ物を食べることをオススメします。
ブログ内でも何度も旬野菜についてふれてきていますが、例えば、冬の寒さに耐え新しい生命のパワーに満ち溢れている春野菜は、冬から春へと体内リズムを整えてくれる働きがあります。春野菜パワーでキレイ&元気に!
酵素を手作りする時も、旬の野菜や果物…つまりその時期に最も勢いのある物を用い、その時期に飲むことが最も重要です。季節の酵素
旬の野菜や果物からパワーをもらい、免疫力を高めるビタミンやミネラル、食物繊維を摂取することが大切なのです。

次に、アレルゲン・刺激物・添加物をとりすぎないように心がけましょう。
まず、肉・卵・乳製品などをとりすぎるとアレルギー体質になりやすいと言われています。また、甘いもの、冷たいもの、辛い物、アルコール、インスタント食品や加工食品など添加物を多く含む食品は、とりすぎないようにしましょう。

砂糖や塩はできるだけ未精製のものを使いましょう。
塩についてはまた別の機会にあらためて書こうと思いますが、砂糖については以前書きましたので、参考にしてみて下さい。砂糖の比較☆体を温める砂糖は?

身体を温めてくれる食材を食べるようにしましょう。ただし、その食材が食物アレルギーを起こす場合もありますので注意してください。陰性&陽性食材について以前書いていますので、そちらをご参考に…。体をあたためる食べ物

アレルギーに効果があるとされる食材を普段の食生活に取りいれましょう。
緑茶などに含まれるカテキン・青じそ・甜茶(てんちゃ)・黄杞(こうき)などが有名ですね。乳酸菌が花粉症の症状を緩和すると言われていて、ヨーグルトなど花粉対策商品が出ていますね。
また、青魚のEPAや、ヌルヌル成分フコイダンも有効です。

 花粉症のしくみ
 花粉症予防

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ブログのコメントや、メール、mixiなどを通して、いつもたくさんのメッセージをありがとうございます。忙しくてなかなかお返事できなくてごめんなさいね
スローペースになりますが、順番にお返事するようにしていますので、しばらくお待ち下さいネ!

| Yukiyo | 効用食&ドリンク | 12:39 | comments(5) | - |
飲酒のお供に柿?
12月に入り、これから、お酒を飲む機会も増えてきますね。

「お酒を飲む前に柿を食べると悪酔いしない」と言われています。

柿の渋み成分はシブオールというタンニンで、甘柿・渋柿を問わすべての柿に含まれています。
渋柿や未熟な柿のタンニンは水溶性なので、食べると唾液に溶けて渋みを感じます。
甘柿の果肉に見られる黒い粒々は、タンニンが固まって褐変したものです。

柿のタンニンは、優れた解毒作用を持つことが明らかになっています。
まずタンニンが胃粘膜に作用して、アルコールの刺激から保護し、またアルコールの吸収を抑えます。
次にカリウムには利尿作用があるため、血液中のアルコール濃度の上昇を抑えます。また、果実中のビタミンCが肝臓の働きを活発にします。


柿は二日酔いにも効果を発揮しますが、場合によってはマイナスに働くこともありますので、食べ過ぎないように気をつけましょうたらーっ


next 柿のプラスとマイナス
next 柿のすぐれた薬効

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| Yukiyo | 効用食&ドリンク | 09:16 | comments(3) | - |
体をあたためる食べ物
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急に冷えてきましたね。

思わず暖房を入れそうになった手を止めて、上から1枚はおりました。
“寒い時は着る”…ウォームビズですニコニコ

とはいえ、冷え性の人は、これからどんどん辛い時期に入ってきますね。
どんなに体を外から温めても、体の中が冷たくては効果がありません。

東洋医学(漢方)の世界では、冷えの解消は、食材の選び方と陰と陽の食材バランスで決まると言われています。
陽の食材は身体を内部から温める働きがあります。
反対に、「陰性」の食べ物は、体を冷やします。

【陽性食材】
寒い土地や気候に採れる物・赤や黒い色の物・塩辛い物・固い物・水分の少ない物が多いのが特徴です。
例)ごぼう・山芋・人参・蓮根・にら・ねぎ・かぼちゃ・生姜・にんにく・桃・あんず・梅・栗・くるみ・えび・豚肉・鶏肉・卵・赤身の魚・なまこ・あなご・みそ・しょうゆ・胡椒・山椒・自然塩・ほうじ茶 など

【陰性食材】
暖かい土地や気候に採れる物・白い色の物・やわらかい物・水分の多い物・が多いのが特徴です。
例)なす・トマト・ピーマン・バナナ・マンゴー・あさり・くらげ・わかめ・こんぶ・のり・大豆・豆腐・白砂糖・合成甘味料・食品添加物・バター・牛乳・コーヒー・アイス・精白食パン・精白うどん・タバコ など

冷え性の改善のためには 冷やす食べ物を減らし 温める食べ物を多く摂るようにすると良いとされています。
でも、これはあくまでも陰陽に基づいた考え方であり、陰性食材は体を冷やすから食べてはいけないと考えてしまうと栄養バランスが崩れてしまうので気をつけましょう。

これからますます昼夜の寒暖差が激しくなってきて、体の機能が低下し、「冷え」に対しての抵抗力も弱くなってしまいます。
今のうちに食事や睡眠でしっかり抵抗力をつけましょう!


next 冷えの原因
next 冷え性のタイプ
next 手足が冷える方は〇〇を温めましょう


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| Yukiyo | 効用食&ドリンク | 21:55 | comments(2) | - |
抗菌作用のある食材で食中毒対策
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梅雨から夏の季節は、気温も湿度も高く、食中毒が多発しやすくなります。お弁当などを作る際は特に気をつけたいですね。

抗菌作用・防腐作用のある食材を選んで、食中毒対策しましょう!


まずは何と言っても、梅干し
おにぎりに入れたり、日の丸弁当などに入れますが、梅干のクエン酸には強い殺菌・抗菌効果があり、食中毒の原因となる腐敗細菌や食中毒菌を抑制する効果が期待できます。
ご飯を炊飯器で炊くときに、梅干を一緒に入れて炊けば味も色も変わらずに傷みに強いご飯が炊けます。

抗菌効果とともに、体内の解毒作用も期待できるのが生姜
辛みの元となる「ジンゲロン」は強い抗菌作用があり、魚などによる中毒を予防すると考えられています。寿司屋で「がり」が出されるのは、生魚の臭みを消し、中毒を予防し、食欲を増進させるための昔ながらの知恵です。

わさびは細菌やカビの繁殖を抑え、細菌が出す悪臭を揮発化させる独特の物質を蓄積しています。
お弁当の蓋に薄く塗っておくと防腐効果がUPします。最近はわさびや辛子の天然抗菌成分を利用したお弁当シートなども発売されていますね。
塩分を多く含む食材は長持ちする傾向にあるので、しょうゆと合わせて「わさび醤油」を使った料理も◎

梅干と並んで、殺菌・抗菌効果が高いお酢
ご飯を炊くとき、酢を混ぜることで、傷みに強いご飯が炊けます。(米2合に大さじ1杯位)
また、お弁当の蓋や中身にキッチンペーパーなどで薄く塗っておくと、お弁当全体の防腐効果がUPします。

他にみょうが・大葉・とうがらし・ハーブ類(パセリ、ローズマリー、ミントなど)なども抗菌効果が高いです。

ひらめき細菌性食中毒の予防


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| Yukiyo | 効用食&ドリンク | 01:06 | comments(3) | - |

 





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